Snacks saludables con tu deshidratador

Snacks deshidratados dulces y salados

Una receta puede llevar más de una etiqueta: los crackers de zucchini son salados, galletas y snack a la vez, así que aparecen tildando cualquiera de las tres. Si buscás algo para picar entre comidas, empezá por Snacks; si querés una base para untar o rellenar, mirá Masas.

Snacks saludables para llevar

Casi todo lo que sale de estas recetas viaja bien: al eliminar el agua se impide el crecimiento de los microorganismos que descomponen la comida, así que unas barritas, unos crackers o un puñado de almendras aguantan la mochila, la oficina o la ruta sin cadena de frío. La regla que repiten casi todas las recetas: dejá enfriar por completo y guardá en un frasco de vidrio hermético (las trufas de frutas secas, por ejemplo, piden heladera).

Acá el dulzor no viene de azúcar refinada: muchas recetas se endulzan solo con la propia fruta, miel o dátiles. Y si buscás el snack más directo de todos, las frutas deshidratadas —manzana, banana, frutilla— son chips dulces sin azúcar agregada. En las guías de deshidratación tenés la preparación, el programa de secado y la conservación, alimento por alimento.

Por qué el método vivo conserva los nutrientes

La mayoría de estas recetas no pasa por el horno: se deshidrata entre 40°C y 60°C, muchas veces durante horas. Esa es la lógica del método vivo o Raw Food: al no someter los alimentos al fuego se mantienen intactas las enzimas, las vitaminas y otros micronutrientes, y el alimento conserva al máximo sus propiedades. Por eso vas a ver que varias recetas piden semillas activadas —lino, chía, girasol— y tiempos largos a baja temperatura: los crackers de zucchini, por ejemplo, arrancan 3 horas a 52°C y terminan a 40°C, y las barritas poderosas van 24 horas a 40°C por lado. Es deshidratación, no cocción.

Para tandas grandes, las 12 bandejas de acero inoxidable del deshidratador DH12B+ dan 1,8 m² de superficie útil: una sola pasada te deja snacks para varias semanas.