Chips de banana

Los chips de banana de kiosco van fritos en aceite de coco con azúcar. Estos son banana y limón, nada más. Cómo se elige la fruta está en la guía de banana deshidratada.

Ingredientes

• 4 bananas maduras pero firmes
• Jugo de 1 limón en 1 taza de agua
• Opcional: canela, coco rallado

Preparación

1. Pelá las bananas y cortalas en rodajas de 3 mm, parejas. Más gruesas quedan correosas, tipo pasa; más finas se pegan
2. Bañalas 10 minutos en el agua con limón: es lo que evita que se pongan marrones
3. Escurrilas y acomodalas en las bandejas sin que se toquen
4. Deshidratá 2 hs a 60ºC, 8 hs a 56ºC y 2 hs a 40ºC, hasta que quiebren al doblarlas
5. Dejalas enfriar en la bandeja: en caliente siempre parecen blandas. Frasco hermético, 2 meses