Guías de deshidratación
¿Qué alimentos se pueden deshidratar?
Guías por alimento
Preparación, programa de secado y conservación, alimento por alimento.
¿Qué es la deshidratación de alimentos?
Es un método de conservación que saca la mayor parte del agua del alimento con calor suave y aire en movimiento. No es cocción: la temperatura es baja, así que el alimento conserva buena parte de sus nutrientes, vitaminas y minerales. También se lo llama secado o desecado.
¿Qué sucede con los sabores?
Los alimentos deshidratados retienen gran parte de su sabor original e incluso, en algunos casos, su sabor puede intensificarse debido a la eliminación del agua que diluye los sabores. Es importante resaltar que los alimentos deshidratados también pueden ser sazonados o condimentados antes o después del proceso de deshidratación para potenciar su sabor.
Beneficios de deshidratar alimentos
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Dura mucho más
Sin agua no crecen los microorganismos que descomponen la comida. Según el alimento, la conserva pasa de días a meses.
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Ocupa mucho menos
El agua era casi todo el volumen: un cajón de fruta fresca termina en un par de frascos.
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Menos desperdicio
Lo que no llegás a comer fresco se seca y se guarda, en vez de terminar en la basura.
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Sabor concentrado
Al irse el agua, todo lo demás queda más concentrado por gramo: el sabor, y también las vitaminas y los minerales.
¿Qué es el Raw Food o Método Vivo?
La alimentación Raw Food se basa en una dieta crudivegana con alimentos sin procesar o ligeramente cocidos, pero a bajas temperaturas.
Su objetivo es conservar al máximo las propiedades y los nutrientes y, para ello, no se someten los alimentos al fuego. De esta manera, se mantienen las enzimas, vitaminas y otros micronutrientes intactos.
Además, se ha sugerido que seguir una dieta basada en el método vivo puede tener beneficios para la salud como la mejora de la digestión y la energía.