Albahaca
- Favorece la digestión
- Funciona como diurético
- Se utiliza como sedante para calmar los nervios y la irritabilidad
Hierbas y hojas deshidratadas: aromáticas en casa
Al secarse, la hoja pierde el agua y queda el aceite esencial: por eso una hierba deshidratada rinde mucho más que la misma cantidad en fresco. Desde la intensidad del romero hasta la frescura de la menta, el sabor se concentra.
Hacer tus propios condimentos es más simple de lo que parece, y las hojas verdes —kale, espinaca, acelga— siguen el mismo camino. Acá va el método paso a paso, las propiedades de cada hierba y el programa de cada grupo.
Cómo deshidratar hierbas y hojas
- Cortá las hojas de los tallos con una tijera de podar afilada.
- Acomodalas en las bandejas sin que se superpongan: si se tapan entre sí, secan desparejo.
- Elegí el programa de hierbas o programá 40 °C a mano.
- Revisá cada hora y retirá las hojas que ya estén secas, dejando las blandas más tiempo.
Las hierbas y sus propiedades
Cilantro
- Ayuda a despertar el apetito
- Es antiespasmódico y antibacteriano
- Alivia las náuseas
Eneldo
- Alivia el reflujo gastroesofágico
- Por ser rico en calcio, favorece la salud ósea
- Disminuye la retención de orina
Estragón
- Previene las úlceras estomacales
- Contiene ácido salicílico, por lo que es eficaz frente a dolores de cabeza y musculares
- Estimula el apetito
Jengibre
- Ayuda a combatir el resfrío
- Reduce las náuseas
- Combate los síntomas de la osteoartritis
Laurel
- Ayuda al aumento de la producción de bacterias probióticas
- Evitar la retención de líquidos y los edemas
- Alivia las molestias del periodo menstrual
Menta
- Reduce el dolor de cabeza
- Es antiinflamatoria
- Ayuda a la digestión
Orégano
- Previene la formación de piedras en la vesícula
- Ayuda a evitar resfriados
- Tiene efectos antioxidantes
Perejil
- Ayuda a combatir las infecciones urinarias
- Reduce la presión arterial
- Previene la anemia
Romero
- Mejora la irrigación sanguínea
- Ayuda a reducir el colesterol LDL
- Favorece la expulsión de los cálculos biliares
Stevia
- Funciona como diurético
- Ayuda a reducir la presión arterial
- Regula el aparato digestivo
Tomillo
- Alivia los síntomas de la gripe
- Previene la osteoporosis
- Ayuda a la digestión
Vainilla
- Evita los dolores causados por artritis
- Mejora el sistema nervioso
- Ayuda a calmar dolores musculares
Todas van a temperatura baja, que es lo que conserva
el aroma. La hoja fina está lista en un par de horas; la hoja dura y
las verdes, más carnosas, llevan más tiempo.
Hierbas de hoja fina
- Albahaca
- Cilantro
- Eneldo
- Estragón
- Menta
- Orégano
- Perejil
Método Programa: 1 a 4 hs a 40°C.
Punto justo: La hoja se desmenuza y el tallo se quiebra al doblarlo
Hierbas de hoja dura
- Romero
- Tomillo
- Salvia
- Laurel
- Stevia
Método Programa: 2 a 6 hs a 40°C.
Punto justo: La hoja se quiebra en frío
Hojas verdes
- Rúcula
- Acelga
- Kale
- Lechuga
- Achicoria
- Radicheta
- Espinaca
Método Programa: 3 a 10 hs a 44°C.
Punto justo: Crocantes; se desarman entre los dedos
Con tus hierbas listas podés preparar las Galletas de jengibre o las Nueces al pesto casero.