Las frutas deshidratadas —también llamadas frutas desecadas— conservan sus nutrientes y concentran el sabor de la fruta fresca. En esta guía te contamos cómo deshidratar frutas en casa con tu DesimatiX: tiempos, temperaturas y preparación de cada fruta, con Método Clásico y Método VIVO.
Cada programa va en tres etapas:
Lava bien la cáscara y corta en rodajas de 1/2 cm sin semillas. Si querés solo la cáscara, pelá apenas la capa externa de 2 a 3 mm, sin la parte blanca, que amarga
Método Clásico · 9 a 12 hs: 2 hs a 60°C, luego 7 hs a 56°C, luego 3 hs a 40°C.
Método VIVO · 17 a 23 hs: 2 hs a 60°C, luego 15 hs a 40°C, luego 6 hs a 38°C.
Lava, descorazoná y cortá en rodajas de 1/2 cm. Pelar es opcional. Pasala 10 minutos por agua con jugo de limón para que no se oxide: sin eso queda marrón
Método Clásico · 11 a 15 hs: 2 hs a 60°C, luego 9 hs a 56°C, luego 4 hs a 40°C.
Método VIVO · 21 a 28 hs: 2 hs a 60°C, luego 19 hs a 40°C, luego 7 hs a 38°C.
Lava, cortá en mitades para sacar el carozo y hacé rodajas de 1/2 a 1 cm. Baño de limón 10 minutos. Colocá con la piel hacia abajo y dalas vuelta cuando el jugo de la superficie desaparezca
Método Clásico · 12 a 16 hs: 3 hs a 60°C, luego 9 hs a 56°C, luego 4 hs a 40°C.
Método VIVO · 22 a 30 hs: 3 hs a 60°C, luego 19 hs a 40°C, luego 8 hs a 38°C.
Retirá la cáscara y cortá en rodajas de 1/2 cm. Baño de limón 10 minutos: es la fruta que más rápido se oscurece
Método Clásico · 9 a 12 hs: 2 hs a 60°C, luego 7 hs a 56°C, luego 3 hs a 40°C.
Método VIVO · 17 a 23 hs: 2 hs a 60°C, luego 15 hs a 40°C, luego 6 hs a 38°C.
Lava y cortá a la mitad si superan 1 cm. Enteras: sumergilas 30 segundos en agua hirviendo y después en agua helada para agrietar la piel, si no el secado se estira muchísimo
Método Clásico · 17 a 24 hs: 3 hs a 60°C, luego 14 hs a 56°C, luego 7 hs a 40°C.
Método VIVO · 33 a 46 hs: 3 hs a 60°C, luego 30 hs a 40°C, luego 13 hs a 38°C.
Retirá los tallos y el carozo, lavá y cortá a la mitad con la piel hacia abajo. Enteras: 30 segundos en agua hirviendo y después en agua helada para agrietar la piel
Método Clásico · 18 a 24 hs: 3 hs a 60°C, luego 15 hs a 56°C, luego 6 hs a 40°C.
Método VIVO · 34 a 46 hs: 3 hs a 60°C, luego 31 hs a 40°C, luego 12 hs a 38°C.
Lava y cortá a la mitad si superan 1 cm. Enteros: 30 segundos en agua hirviendo y después en agua helada para agrietar la piel cerosa, que es lo que frena el secado
Método Clásico · 17 a 24 hs: 3 hs a 60°C, luego 14 hs a 56°C, luego 7 hs a 40°C.
Método VIVO · 33 a 46 hs: 3 hs a 60°C, luego 30 hs a 40°C, luego 13 hs a 38°C.
Lava y sacá las manchas. Cortá en rodajas o cuartos de 1/2 a 1 cm con la piel hacia abajo. Enteros, solo si son chicos y con la piel agrietada 30 segundos en agua hirviendo
Método Clásico · 18 a 24 hs: 3 hs a 60°C, luego 15 hs a 56°C, luego 6 hs a 40°C.
Método VIVO · 34 a 46 hs: 3 hs a 60°C, luego 31 hs a 40°C, luego 12 hs a 38°C.
Retirá los tallos y las semillas, lavá y cortá a la mitad con la piel hacia abajo. Enteras: 30 segundos en agua hirviendo y después en agua helada — sin eso el tiempo se duplica
Método Clásico · 21 a 30 hs: 3 hs a 60°C, luego 18 hs a 56°C, luego 9 hs a 40°C.
Método VIVO · 40 a 57 hs: 3 hs a 60°C, luego 37 hs a 40°C, luego 17 hs a 38°C.
Lava, descorazoná y cortá en rodajas de 1/2 cm. Pelar es opcional. Baño de limón 10 minutos para que no se oxide
Método Clásico · 12 a 16 hs: 3 hs a 60°C, luego 9 hs a 56°C, luego 4 hs a 40°C.
Método VIVO · 22 a 30 hs: 3 hs a 60°C, luego 19 hs a 40°C, luego 8 hs a 38°C.
Retirá la cáscara, los ojos y el centro fibroso, y cortá en rodajas de 1/2 a 1 cm. No necesita baño antioxidante
Método Clásico · 14 a 18 hs: 3 hs a 60°C, luego 11 hs a 56°C, luego 4 hs a 40°C.
Método VIVO · 26 a 34 hs: 3 hs a 60°C, luego 23 hs a 40°C, luego 8 hs a 38°C.
Lava y cortá en rodajas de 1/2 cm con baño de limón. Enteras o en mitades con carozo: agrietá la piel 1 a 2 minutos en agua hirviendo y contá 24 a 36 hs
Método Clásico · 12 a 16 hs: 3 hs a 60°C, luego 9 hs a 56°C, luego 4 hs a 40°C.
Método VIVO · 22 a 30 hs: 3 hs a 60°C, luego 19 hs a 40°C, luego 8 hs a 38°C.
Lava y retirá el tallo. Cortá en rodajas de 1/2 cm o a la mitad con la piel hacia abajo. No necesita baño antioxidante
Método Clásico · 11 a 15 hs: 2 hs a 60°C, luego 9 hs a 56°C, luego 4 hs a 40°C.
Método VIVO · 21 a 28 hs: 2 hs a 60°C, luego 19 hs a 40°C, luego 7 hs a 38°C.
Sacá la corteza y las semillas y cortá en tiras o rodajas de 1/2 a 1 cm. El cantalupo seca mejor que el resto de los melones
Método Clásico · 14 a 20 hs: 3 hs a 60°C, luego 11 hs a 56°C, luego 6 hs a 40°C.
Método VIVO · 27 a 38 hs: 3 hs a 60°C, luego 24 hs a 40°C, luego 11 hs a 38°C.
Retirá la cáscara y las semillas, y cortá en tiras de 1/2 a 1 cm. El melón seca mejor que la sandía, que es más frágil por su cantidad de agua
Método Clásico · 9 a 10 hs: 2 hs a 60°C, luego 7 hs a 56°C, luego 1 hs a 40°C.
Método VIVO · 17 a 19 hs: 2 hs a 60°C, luego 15 hs a 40°C, luego 2 hs a 38°C.
Pelá y cortá en rodajas de 1/2 cm. No necesita baño antioxidante
Método Clásico · 8 a 12 hs: 2 hs a 60°C, luego 6 hs a 56°C, luego 4 hs a 40°C.
Método VIVO · 15 a 23 hs: 2 hs a 60°C, luego 13 hs a 40°C, luego 8 hs a 38°C.
Pelá y cortá rodajas de 1 cm siguiendo el carozo, que es plano y ancho. Cuanto más maduro, más dulce queda, pero también más pegajoso
Método Clásico · 11 a 16 hs: 3 hs a 60°C, luego 8 hs a 56°C, luego 5 hs a 40°C.
Método VIVO · 21 a 30 hs: 3 hs a 60°C, luego 18 hs a 40°C, luego 9 hs a 38°C.