Activar una semilla es remojarla para desarmar los inhibidores enzimáticos, y después secarla para que vuelva a quedar crocante y se conserve. Acá va el método paso a paso, las propiedades de cada semilla y los tiempos y temperaturas de deshidratado.
Al remojar las semillas en agua, se desactivan los inhibidores enzimáticos que evitan la germinación prematura. Durante el remojo, los inhibidores se disuelven en el agua, mejorando la calidad y el sabor de las semillas.
La eliminación de estos inhibidores enzimáticos mejora la digestión de estos alimentos, lo que los hace más tolerables para el sistema digestivo. Además, al reducir el contenido de ácido fítico presente en ellos, se mejora la absorción de minerales.
El remojo va aparte del secado: los tiempos de cada tamaño están más abajo.
Linum usitatissimum, herbácea originaria de Asia Central.
Sesamum indicum, también llamado ajonjolí; de África y la India.
Salvia hispanica, de la familia de la menta; de México y Guatemala.
Helianthus annuus, oleaginosa nativa de América.
Papaver rhoeas, de Asia y Europa; sabor parecido al de las nueces.
Semillas
Método Activado: 4 a 8 hs a remojo.
Método Clásico: 8 a 14 hs a 44°C.
Método VIVO: 14 a 24 hs a 40°C.
Semillas
Método Activado: 8 a 12 hs a remojo.
Método Clásico: 12 a 20 hs a 44°C.
Método VIVO: 20 a 34 hs a 40°C.
Con tus semillas activadas y secas podés preparar el Pan de semillas a las finas hierbas, los Crackers de zucchini o la Tortilla de lino. Y si querés sumarles especias, leé Qué son las churnas.