Pequeñas (< 1 cm)
Semillas
- Lino
- Sésamo
- Chía
- Girasol
- Amapola
Método Activado: 12 hs a remojo.
Método Clásico: 24 hs a 40°C.
Guía de Semillas
¿En qué consiste el proceso de activar las semillas?
Al remojar las semillas en agua, se desactivan los inhibidores enzimáticos que evitan la germinación prematura. Durante el remojo, los inhibidores se disuelven en el agua, mejorando la calidad y el sabor de las semillas.
Inhibidores enzimáticos ¿Por qué es conveniente eliminarlos?
La eliminación de estos inhibidores enzimáticos mejora la digestión de estos alimentos, lo que los hace más tolerables para el sistema digestivo. Además, al reducir el contenido de ácido fítico presente en ellos, se mejora la absorción de minerales.
Método para activar semillas
- Remojar en agua abundante durante 12 hs (deben ser semillas crudas y no tostadas)
- Sugerencia: Cambiar el agua 2 ó 3 veces
Lino
Las semillas de lino surgen de una planta herbácea (llamada Linum usitatissimum ) proveniente de la familia de las liliáceas originaria de Asia Central y se caracterizan por:
- Gran capacidad para combatir enfermedades cardiovasculares
- Tiene alto contenido en Omega 3
- Posee mucílagos que, al generar el proceso de activación en agua, forman un gel con efecto muy beneficioso sobre el tracto intestinal lo que mejora los trastornos digestivos
- Reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer
Sésamo
El sésamo, también conocido como ajonjolí (Sesamum indicum), es una semilla originaria de África y la India. Es un alimento con propiedades beneficiosas tales como:
- Reduce los riesgos de infarto al disminuir los niveles de colesterol LDL («malo») y aumentar los niveles de colesterol HDL («bueno»)
- Es una excelente fuente de calcio, lo que ayuda a disminuir problemas óseos.
- Contiene cantidades significativas de Magnesio y Zinc
- Poseen un efecto antioxidante
- Son ricas en Vitamina B
Chía
La chía (denominada científicamente Salvia hispánica) es una planta herbácea perteneciente a la familia de la menta, nativa de México y Guatemala. Respecto a su valor nutricional, las semillas de chía tienen algunas propiedades como:
- Previene problemas cardiovasculares
- Favorecen la pérdida de peso
- Regula los niveles de glucosa en sangre
- Rica en Omega 3
- Reduce el colesterol
- Ayuda a producir Calcio
- Buena fuente de Vitamina B y proteínas
- Reducen el dolor articular
- Mejoran el tránsito intestinal
- Tiene función antioxidante
- Contiene mucílagos (tipo de fibra que se libera al entrar en contacto con el agua, formando una especie de gelatina vegetal)
- Es un alimento adaptógeno, esto es, permiten que las células del cuerpo tengan acceso a mayor energía y las ayudan a eliminar las toxinas producidas por los procesos metabólicos
- Sugerencia: se puede sustituir el consumo de un huevo por una cucharada de semillas con agua
Girasol
El Girasol ( llamado Helianthus annuus ) es una especie oleoginosa una planta herbácea nativa de América, precisamente de Norteamérica o de Centroamérica. Algunos de sus beneficios son:
- Ayuda a reducir enfermedades cardiovasculares
- Ricas en proteínas, vitaminas y antioxidantes
- Contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso
- Previene los calambres
Amapola
La amapola (conocida científicamente como Papaver Rhoeas) es una planta con flores rojas que crece en primavera en las regiones de Asia y Europa. De las flores de la amapola, se extraen las semillas negras que son utilizadas en diversas recetas de cocina ya que su sabor es muy parecido al de las nueces. Gracias a su amplia composición nutricional, las semillas de amapola tienen algunas propiedades como:
- Disminuye los niveles de colesterol LDL
- Mejora la flora intestinal y ayuda a tratar trastornos digestivos
- Fortalece el sistema inmunológico
- Rico en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6
- Gracias a sus alcaloides naturales, puede ser utilizado como un remedio para conciliar el sueño de manera natural
- Contiene vitaminas B, C y E
- Abundante en minerales esenciales como manganeso, calcio y cobre
- Ayuda en la producción de colágeno
Cada barra es una fase del proceso: primero el Activado (remojo en agua abundante), después el secado con el Método Clásico o el Método VIVO, a la temperatura que indica el color.
Grandes (> 1 cm)
Semillas
- Almendra
- Cajú
- Nueces Pecan
- Nueces Mariposa
- Avellanas
- Pistaccio
- Maní
- Zapallo
Método Activado: 12 hs a remojo.
Método Clásico: 12 hs a 40°C.
Método VIVO: 12 hs a 45°C, luego 24 hs a 40°C.