Apio
Limpia y corta los extremos de los tallos. Corta en rodajas transversales de 1/4 de cm de espesor
Método Clásico: 4 hs a 60°C.
Método VIVO: 2 hs a 60°C, luego 4 hs a 40°C.
Guía de Vegetales
El Método Clásico deshidrata en una sola fase a 60°C. El Método VIVO arranca con un tramo corto a 60°C y sigue con una fase larga a 40°C, que preserva mejor enzimas y nutrientes.
Brócoli
Lava y corta los tallos de 1/2 cm. Otra opción es escaldarlo 5 minutos en agua hirviendo. ( las deja mas verdes y crocantes)
Método Clásico: 8 hs a 60°C.
Método VIVO: 2 hs a 60°C, luego 4 hs a 40°C.
Coliflor
Lava y corta los tallos de 1/2 cm. Otra opción es escaldarlo 5 minutos en agua hirviendo. ( las deja mas verdes y crocantes)
Método Clásico: 8 hs a 60°C.
Método VIVO: 2 hs a 60°C, luego 4 hs a 40°C.
Pepino
Lava y corta en rodajas de 1/2 cm de espesor
Método Clásico: 8 hs a 60°C.
Método VIVO: 2 hs a 60°C, luego 4 hs a 40°C.
Calabaza
Lava y corta en rodajas de 1/2 cm. Pela si lo deseas
Método Clásico: 10 hs a 60°C.
Método VIVO: 2 hs a 60°C, luego 4 hs a 40°C.
Cebolla
Retira la raíz, el rabo y la primer capa de piel. Corta en rodajas de 2 cm o aros de 1/2 cm
Método Clásico: 10 hs a 60°C.
Método VIVO: 2 hs a 60°C, luego 4 hs a 40°C.
Remolacha
Lava, pela y corta en rodajas de 1/2 cm de espesor
Método Clásico: 10 hs a 60°C.
Método VIVO: 2 hs a 60°C, luego 4 hs a 40°C.
Zanahoria
Limpia y corta los extremos de los tallos. Corta en rodajas de 1,5 cm. Pela si lo deseas
Método Clásico: 10 hs a 60°C.
Método VIVO: 1 hs a 60°C, luego 3 hs a 40°C.
Arvejas
Método Clásico: 10 hs a 60°C.
Método VIVO: 1 hs a 60°C, luego 3 hs a 40°C.
Tomate
Lava y corta de forma vertical en rodajas de 1/2 cm
Método Clásico: 10 hs a 60°C.
Método VIVO: 3 hs a 60°C, luego 20 hs a 40°C.
Pimiento
Retira el tallo, las semillas y la sección blanca. Lava y corta en juliana o en rodajas de 1 cm de espesor
Método Clásico: 10 hs a 60°C.
Método VIVO: 3 hs a 60°C, luego 20 hs a 40°C.