Sal de apio y sal de hierbas caseras

Ingredientes

• 1 planta de apio: hojas y tallos finos
• Sal gruesa o marina, la misma cantidad en volumen que el apio seco
• Para la sal de hierbas: romero, tomillo, orégano, salvia y ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Lavá y secá bien el apio. Separá las hojas enteras y cortá los tallos finos en rodajas de 3 mm

2. Deshidratá 6 a 8 hs a 44ºC, hasta que las hojas se desmenucen entre los dedos. Las hierbas van 3 a 4 hs a 40ºC, hojas enteras

3. Molé el apio seco con la sal en procesadora o mortero, 1 parte de apio por 1 de sal

4. Para la sal de hierbas: 1 parte de hierbas secas por 3 de sal, molidas grueso

5. Guardá en frascos chicos, lejos de la luz: 6 meses con todo el aroma

   Sugerencia: la sal de apio es la base del caldo en polvo casero y del Bloody Mary. Cómo secar cada hierba está en la guía de hierbas y hojas