Rodajas de cítricos deshidratadas para tragos y decoración

Ingredientes

• Naranjas, limones, limas, pomelos o naranjas sanguinas, con cáscara
• Opcional: una pizca de azúcar o canela para decoración

Preparación

1. Lavá bien la cáscara y cortá rodajas de 3 a 4 mm, parejas: más gruesas no quedan translúcidas

2. Secalas con papel de cocina por los dos lados

3. Acomodalas en las bandejas sin que se toquen

4. Deshidratá 2 hs a 60ºC, 8 hs a 56ºC y 2 hs a 40ºC, hasta que la pulpa quede translúcida y crujiente y la cáscara dura

5. Dejalas enfriar y guardalas en frasco seco, lejos de la luz: un año

   Usos: en el borde de un gin tonic o un negroni, en infusiones, en guirnaldas y centros de mesa, o molidas como polvo de cítrico para repostería. La guía de naranja deshidratada tiene más ideas